الكوكيز من الحلوى المقرمشة المحبوبة والمشهورة حول العالم، وتتميز الكوكيز بكونها مقرمشة من الخارج وطرية وهشة من الداخل مما يجعلها مرضية لجميع الأذواق، وكانت انطلاقة الكوكيز من الولايات المتحدة الأمريكية وانتقلت منها إلى مختلف دول العالم، وتمثل وجبة خفيفة يقدم بجانبه الشاي أو القهَوة، ويوضح هذا المقال مكونات وطريقة تحضير الكوكيز في المنزل وبعض المعلومات ذات الصلة.
طريقة تحضير الكوكيز المقرمشة
تحضر الكوكيز في أشهر محلات الحلى العالمية بعدة طرائق، لكل منها نكهتها وسحرها الخاص، فيما يلي نستعرض تعليمات تحضير هذه الوصفة وفقاً لأشهر الوصفات من مطابخ الشيفات العال
مكونات عمل الكوكيز المقرمشة
تتكون الكوكيز المقرمشة من المواد الموضحة في القائمة أدناه:
- كوب وربع الكوب دقيق القمح.
- كوب سكر بني فاتح.
- نصف كوب سكر أبيض.
- كوب زبدة.
- بيضتين كبيرتين.
- ملعقتين من بودرة الفانيليا.
- ملعقة صغيرة صودا الخبز.
- نصف ملعقة ملح طعام.
- كوبين من رقائق الشوكولاتة.
كيف اعمل الكوكيز المقرمشة
يمكن تحضير الكوكيز منزلياً بسهولة من خلال إتباع مجموع التعليمات والخطوات المبينة أدناه:
- يتم تجهيز وعاء كبير ويخلط فيه كل من الزبدة والسكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط كريمياً.
- ثم يضاف البيض وتخلط المكونات من جديد.
- وفي وعاء آخر يخلط كل من دقيق القمح وصودا الخبز وملح الطعام.
- يضاف الخليط الجاف إلى الخليط الرطب وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ثم تضاف رقائق الشوكولاتة وتقلب المكونات بعناية.
- يتم تشكيل كرات الكوكيز باستخدام مغرفة الكوكيز أو ملعقة كبيرة.
- توضع الكرات في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
- تدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا.
- بعد أن تصبح حواف الكوكيز ذهبية تخرج الصينية من الفرن.
- توضع الكوكيز جانباً مدة خمس دقائق ثم تنقل إلى البراد.
نصائح عند تحضير عمل الكوكيز
للحصول على الكوكيز لذيذ ومقرمش، عند التحضير يجب العمل وفق النصائح والإرشادات التالية:
- من الأفضل تبريد العجين حفاظاً على الكوكيز من التوسع والاحتراق، حيث يعرف عجين الكوكيز بشدة حساسيته.
- الحرص على استخدام الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة من أجل الحصول على كريم متجانس للكوكيز.
- الحرص على خفق السكر والزبدة جيداً للحصول على مزيج كريمي يساعد على إدخال الهواء في العجينة والحصول على كوكيز مقرمش.
- الحرص على استخدام صودا الخبز فهي تساعد على جعل الكوكيز منفوخ ومقرمش من الخارج.
- يجب خبز الكوكيز على درجة حرارة مثالية وهي 180 درجة مئوية.
- يفضل استخدام ورق الزبدة كونه يساعد على توزيع الحرارة ويمنع التصاق الكوكيز بالصينية.
- يفضل استخدام السكر البني والأبيض، كون السكر البني يساعد في تحقيق قوام المضغ للكوكيز والسكر الأبيض يساعد في الحصول على مقرمشه أكثر.
