تعتبر الكبسة من الأطباق الشعبية في المطبخ السعودي، تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها المميزة ومكوناتها الصحية، وتعد الكبسة من الوجبات الدسمة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية المفيدة للجسم، وتوضح في السطور القليلة القادمة مكونات وطريقة عمل الكبسة وقيمتها الغذائية.
طريقة عمل كبسة الدجاج على الطريقة السعودية
الكبسة من أشهر الأكلات السعودية، تحضر في الولائم والحفلات كطبق رئيسي تقليدي، نستعرض فيما يلي تعليمات تحضير الوصفة وفقاً لأشهر شيفات المطاعم في السعودية:
مكونات الكبسة السعودية
يمكن عمل طبق الكبسة السعودية اللذيذة من خلال مجموع المكونات المذكورة في القائمة أدناه:
- زبدة (ربع كوب).
- دجاج مقطع (كيلو ونصف).
- ثوم مفروم (6 فصوص).
- طماطم مهروسة (ربع كوب).
- طماطم مقطعة (400 غرام).
- جزر مبشور (ثلاث حبات).
- قرنفل (حبتان).
- جوزة الطيب مبشور (ربع ملعقة صغيرة).
- كمون مطحون (نصف ملعقة صغيرة).
- ملح طعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- ماء ساخن (أربعة أكواب).
- أرز بسمتي (كوبان وربع الكوب).
- زبيب (ربع كوب).
- شرائح لوز محمص (ربع كوب).
- زعفران (نصف ملعقة صغيرة).
- قرفة مطحونة (نصف ملعقة صغيرة).
- بهارات مطحونة (نصف ملعقة).
- ليمون مجفف ومطحون (نصف ملعقة).
- هيل أخضر مطحون (ربع ملعقة).
كيف احضر الكبسة السعودية
تتلخص طريقة عمل الكبسة السعودية بإتباع الخطوات والتعليمات المبينة في الأسفل، وهي:
- في البداية تذوب الزبدة في قدر كبير على نار هادئة.
- ثم يضاف الدجاج والبصل والثوم ويحرك جيداً جيدا حتى النضج وتحول الدجاج إلى اللون البني.
- ثم يضاف هريس الطماطم ويحرك ويترك على نار هادئة لدقائق.
- يضاف إلى القدر كل من المكونات التالية: الجزر والطماطم والملح القرنفل وباقي البهارات والتوابل المذكورة سابقاً.
- يحرك المزيج ويطبخ بضع دقائق.
- يضاف الماء الى القدر وتخفف النار ويغطى القدر.
- بعد حوالي نصف ساعة يرفع الغطاء عن القدر ويضاف الأرز.
- يحرك الأرز ويحرك جيداً ثم يغطى القدر من جديد.
- تطبخ المكونات مدة 40 دقيقة.
- في أخر 10 دقائق يضاف الزبيب.
- يطهى الخليط حتى ينضج الأرز.
- يوضع الأرز في طبق التقديم َويزين بالدجاج واللوز.
تقدم بجانبها الصلصة الحارة.
القيمة الغذائية للكبسة السعودية
تحتوي حصة الفرد الواحدة من الكبسة السعودية على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 429 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 10 غرام.
- الكوليسترول: 108 مليغرام.
- الصوديوم: 155 مليغرام.
- إجمالي الكربوهيدرات: 46.1 غرام.
- البروتين: 37.1 غرام.
- الألياف الغذائية: 4 غرام.
