يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية التي لا تخلو مائدته في رمضان، وخاصة خلال السحور، بفضل فوائده الصحية وخصائصه التي تمد الجسم بالطاقة والشبع طوال اليوم.
فإذا كنت ترغب في تحضير هذا الطبق في المنزل بمذاق شهي، إليك طريقة تحضيره كما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي في برنامج “على قد الأيد” عبر فضائية CBC.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو فول منقوع
- نصف كيلو فول مدشوش
- نصف كوب عدس أصفر
- طماطم
- ليمونة
- جزرة
- ماء
- ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير:
- ضع الفول المنقوع في ماء ساخن داخل وعاء عميق، ولا تملأ الوعاء أكثر من منتصفه.
- أضف الفول المدشوش والعدس، ثم ضع شرائح الطماطم والجزر.
- اعصر الليمون وأضف الكركم، ثم اغمر المكونات بالماء بحيث يغطيها بالكامل.
- ضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي، ثم قلل النار وتأكد من تغطيته بإحكام، يستغرق الفول حوالي 4 ساعات للطبخ مع إضافة الماء كل ساعة لضمان عدم احتراقه.
لتحضير فول مدمس لون أحمر: يمكن إضافة ملعقة من النشا مع البابريكا إلى كوب من الماء وخلطها مع الفول بعد نضوجه.
طريقة حفظ الفول في الفريزر: يُقسّم الفول إلى أكياس أو علب حسب الحصص المطلوبة، ثم يُخزن في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
تحويجة الفول: لكل كمية من الفول، يُضاف كوب من الزيت العادي مع كوب آخر من الزيت الحار، مع إضافة البابريكا والكزبرة الجافة والكمون والملح حسب الذوق.
فوائد الفول: الفول غني بالبروتينات والألياف والمعادن التي تدعم الجهاز العصبي وتحسن الذاكرة، لكنه غير مناسب لمرضى القولون.
