تعد التونة من الأسماك سهلة التحضير في المنزل والتي يتم تناولها بشكل كبير وشبه دائم، لا تحتاج الوقت والجهد الكبير في عملية التحضير فضلا عن أن مكوناتها بسيطة جداً، تتمتع بقيمة غذائية عالية وتوفر الكثير من العناصر الغذائية الأساسية للجسم مثل البروتينات، وفي هذا المقال نستعرض أفضل الوصفات، وطرق تحضير التونة في البيت مثل المحلات.
طريقة عمل التونة القطع في المنزل
فيما يلي نستعرض قائمة مكونات وطريقة تحضير التونة القطع في المنزل ونرفق أسرار وصفات المحلات المميزة في إعداد التونة.
مكونات عمل التونة القطع في المنزل
تتكون التونة المقطعة من مجموع المقادير والمكونات المذكورة في القائمة المرفقة أدناه، وهي:
- سمك تونة أو ماكريل (2 كيلو غرام).
- ملح ليمون (ملعقة صغيرة).
- كمون حب (ملعقة صغيرة).
- ورق لورا (ورقتين).
- ليمون مقطع شرائح (حبتين اثنتين).
- زيت نباتي (كوب واحد).
- خل (كوب واحد).
- ماء سلق السمك (كوب واحد).
- عصير ليمون (نصف كوب).
- ملح طعام (ملعقة كبيرة).
كيف احضر التونة القطع في المنزل
تشمل طريقة تحضير التونة القطع في المنزل بالعمل وفق الخطوات التالية:
- بداية يجب غسل السمك جيداً.
- ينقع السمك في وعاء كبير الحجم وفيه ماء وملح الليمون وتغسل السمكة جيداً.
- يتم تجهيز اناء يناسب حجم السمك ويرفع على النار ويوضع فيه ورق اللورا وشرائح الليمون وحبات الكمون.
- عند غليان الماء يوضع السمك في الإناء ويترك حوالي ساعة لينضج.
- بعد النضج يرفع السمك من الماء.
- يتم إزالة الجلد والشوك عن السمك.
- يقطع لحم السمك بالحجم المطلوب ويوضع في برطمان نظيف ومعقم.
- في إناء صغير يخلط عصير الليمون والخل وملح الطعام.
- ويضاف الخليط فوق قطع السمك ويغلق المرطبان جيداً ويوضع بالثلاجة.
طريقة عمل تونة بيتي بسمك البلاميدا البلدى
يعد سمك البلاميدا من أفضل أنواع السمك لإعداد التونة، وفيما يلي نورد مكونات وطريقة تحضير تونة البلاميدا.
مكونات عمل تونة بيتي بسمك البلاميدا البلدى
لاعداد تونة البلاميدا البيتي لا بد من توافر المكونات والمقادير التالية:
- سمك بلميدا منظف ومقطوع الرأس (كيلو غرام).
- فلفل أسود حب (ملعقة كبيرة).
- كزبرة ناشفة حب (ملعقة كبيرة).
- ورق لورا (ورقتين).
- ملح طعام (ملعقة صغيرة).
- خل (ملعقة كبيرة).
- بصل مكعبات (حبة واحدة).
- جزر مكعبات (حبة واحدة).
- جبهان (خمسة فصوص).
- ليمون شرائح (ليمونة واحدة).
- ماء مغلي (حسب الحاجة).
- محلول للتخزين.
- ماء سلق السمك مبرد (كوب).
- زيت (كوب واحد).
- خل (نصف كوب).
كيف احضر تونة بيتي بسمك البلاميدا البلدى
يمكن عمل تونة بيتي بسمك البلاميدا البلدي بإتباع الخطوات التالية:
- يحضر وعاء كبير الحجم ويوضع فيه الماء وكامل المنكهات المذكورة في القائمة السابقة ويضاف السمك معها وتترك تغلي مدة خمس دقائق تقريبا.
- ثم تخفف النار ويترك الوعاء على النار حوالي ساعتين حتى نضج السمك.
- يخرج السمك من الماء وينزع الجلد عنه.
- يقطع السمك بالشكل المرغوب ويوضع في برطمانات معقمة ونظيفة.
- في إناء صغير يمزج ماء السلب ومحلول التخزين والخل والزيت.
- يضاف محلول الخل والزيت إلى السمك في البرطبانات.
- يغلق المرطبانات جيداً وتوضع في الثلاجة للتخزين والاستخدام لاحقاً.
