يعتبر الأرز بالخلطة من الأطباق الرئيسية التي تعد في دولة مصر العربية، وتقدم مع خليط متنوع من اللحوم والمكسرات والبهارات والخضراوات، ويجمع بين الطعم الحلو الممزوج بالبهارات المشكلة، ويقدم كوجبة رئيسية في العزائم، ويرفق المقال بعض أفضل وأشهر طرق إعداد هذا الطبق الشعبي.
طريقة تحضير الأرز بالخلطة
فيما يلي نستعرض مجموعة من الوصفات المفضلة في الشارع العربي والمصري عند إعداد طبق الأرز بالخلطة الشهي اللذيذ:
مكونات عمل الأرز بالخلطة
يتكون طبق الأرز بالخلطة المصري من المقادير والمواد التالية، وهي:
- أرز بسمتي (كوب واحد).
- بصل مفروم (حبة واحدة).
- سمنة (ملعقة كبيرة).
- زيت نباتي (ملعقة طعام).
- صلصة الطماطم (ملعقة كبيرة).
- سكر (ملعقة كبيرة).
- قرفة (ملعقة طعام).
- عسل أسود (ملعقة صغيرة).
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- جوزة الطيب (حسب الرغبة).
- ورق لوري (ورقتين).
- هيل حب (ثلاث حبات).
- مستكة.
- زبيب (نصف كوب).
- بندق ولوز وكاجو.
- سمنة طرية (ملعقة كبيرة).
كيف احضر الأرز بالخلطة
من خلال مجموع التعليمات والإرشادات التالية يمكن عمل طبق الأزر بالخلطة بطريقة متميز:
- بداية يجب غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء مدة ساعتين.
- في قدر متوسط الحجم يوضع السمن والزيت والبصل ويحرك حتى يذبل البصل.
- ثم يضاف السكر ويحرك حتى يتكرمل.
- تضاف صلصة الطماطم والبهارات وتقلب جيداً لمدة دقيقتين.
- في قدر آخر يوضع الأرز ويضاف له كوب ماء ومكعب مرقة لحم ويترك حتى يبدأ بالغليان.
- يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى خليط البصل وصوص الطماطم ويحرك جيدا ثم تخفف النار تحته.
- تحمص المكسرات جيداً وتوضع جانباً.
- قبل استواء الأرز يضاف له المكسرات ويغطى حتى النضج.
- الأرز جاهز للتقديم.
طريقة تحضير أرز بخلطة الكبد والقوانص
يمنح اللحم بكافة أنواعه الأرز نكهة ولذة لا يمكن أن تقاوم، وفيما يلي نتعرف على واحد من الأطباق الشعبية المميزة التي تتكون من هذه المواد وتقدم بشكل كبير في العزومات:
مكونات عمل أرز بخلطة الكبد والقوانص
لإعداد طبق أرز بخلطة الكبد والقوانص بشكل مميز في المنزل لابد من توفر المواد المبينة أدناه، وهي:
- أرز (كوبين).
- مرقة خالية الدسم.
- قرفة (ملعقة طعام).
- سكر (ملعقتين كبيرتين).
- ملح (حسب الحاجة والرغبة).
- صلصة الطماطم (ملعقة كبيرة).
- بهارات مشكلة (ملعقة واحدة).
- زيت عباد الشمس (ثلاث ملاعق كبيرة).
- سمنة (ملعقة طعام).
- زبيب (نصف كوب).
- لوز مقشر (كوب).
- كبد دجاج مقطع قطع صغيرة (ربع كيلو جرام).
- قوانص دجاج مقطعة (ربع كيلو جرام).
كيف احضر أرز بخلطة الكبد والقوانص
تتلخص أفضل طرق تحضير طبق أرز بالخلطة بالكبد والقوانص من خلال التعليمات التالية:
- في وعاء مناسب يوضع الأرز.
- يضاف له السمن والزيت ويقلب الأرز حتى يكتسب اللون الذهبي.
- في وعاء متوسط الحجم يوضع السكر ويترك حتى يتكرمل.
- ثم يضاف فوق السكر المرق ثم الفلفل الأسود والملح وصلصة الطماطم.
- وفي وعاء آخر يوضع الزيت والقوانص ثم الكبد ويتبل بالملح والفلفل.
- يضاف المرق إلى الأرز ويترك حتى النضج.
- تحمص المكسرات.
- يوضع كبد الدجاج والقوانص في قالب ثم يضاف الأرز وتوضع المكسرات على وجه الطبق.
طريقة عمل أرز بالخلطة بالسكر المحروق
الغريب والمثير للاهتمام في هذا الطبق هو وجود السكر المحروق من ضمن مكوناته وإضافته النكهة المميزة بدلاً من التأثير السلبي، يمكن التعرف أكثر حول هذه الوصفة مما يلي:
مكونات أرز الخلطة بالسكر المحروق
يتكون طبق أرز الخلطة بالسكر المحروق من مجموع المواد والمقادير المذكورة في القائمة أدناه، وهي:
- أرز مصري قصير الحبة (كوبين).
- بصل مفروم ناعم (حبة واحدة).
- لوز محمص (نصف كوب).
- بندق محمص (نصف كوب).
- زبيب منقوع (ربع كوب).
- صنوبر محمر (ربع كوب).
- مرق اللحم (ثلاثة أكواب).
- القليل من جوزة الطيب.
- قرفة مطحونة (ربع ملعقة صغيرة).
- قرنفل (ربع ملعقة صغيرة).
- معجون الطماطم (ملعقة صغيرة).
- ملح طعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- سكر أبيض (ملعقتين كبيرتين).
- ماء (ملعقة كبيرة).
- سمن (حسب الحاجة).
كيف احضر أرز الخلطة بالسكر المحروق
يمكن تلخيص طريقة تحضير طبق أرز الخلطة بالسكر المحروق بقائمة التعليمات التالية:
- في البداية توضع كمية السكر المحددة مع ملعقة ماء في قدر متوسط الحجم ويرفع على النار.
- عندما يصبح لون السكر بني غامق وقبل أن يحترق تضاف صلصة معجون الطماطم والبصل والثوم والسمن وتحرك المكونات بعناية لمدة خمس دقائق.
- ثم يضاف إلى الخليط كل من الفلفل والبهارات والملح والقرنفل وتقلب المكونات من جديد.
- بعد ذلك يضاف الأرز المكونات ويحرك جيدا.
- يضاف مرق اللحم ويحرك الخليط ثم ترفع درجة حرارة النار حتى يتشرب الأرز كامل مرق اللحم.
- ثم تخفض النار عند أقل درجة حرارة ممكنة.
- في مقلاة متوسطة الحجم يوضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من السمن وتضاف لها كمية المكسرات وتحمص جيداً.
- عند الاستواء يرفع الأرز عن النار ويسكب في طبق التقديم.
- يزين بالمكسرات ويقدم بجانبه السلطات.
