ينتمي البرياني إلى المطبخ الهندي ويعتمد بالدرجة الأولى على الأرز والبهارات واحد انواع اللحوم، ولعل أكثر ما يميز مثل هذه الأطباق النكهة الزاكية والطعم اللذيذ مما يجعله طبق محبب لكل أفراد العائلة، ويستعرض هذا المقال مكونات وطريقة عمل البرياني الهندي في البيت.
طريقة تحضير البرياني الهندي
في السطور القليلة القادمة نورد مجموعة التعليمات والمكونات التي تحتاجها ربة المنزل لتحضير وصفة البرياني الهندي:
مكونات عمل البرياني الهندي
تبين القائمة أدناه مكونات ومقادير عمل البرياني الهندي، وهي:
- دجاجة واحدة كاملة مقطعة حسب الرغبة.
- أرز بسمتي (كوبين ونصف الكوب).
- بصل (خمس حبات).
- طماطم (خمس حبات).
- معجون طماطم (ملعقتين كبيرتين)
- بطاطا (حبة واحدة).
- برياني دجاج.
- بهارات البرياني (ملعقة كبيرة).
- كاري (ملعقة كبيرة).
- زيت نباتي (خمس ملاعق).
- فلفل حار مقطع (قرن واحد).
- زبادي (ملعقتين كبيرتين).
كيف احضر البرياني الهندي
يمكن لربة المنزل عمل البرياني الهندي في البيت بكل سهولة من خلال إتباع الخطوات البسيطة التالية:
- في البداية يتم تقطيع الدجاج بالشكل المرغوب.
- ثم تتبل الدجاجة بالزبادي والفلفل الأسود والملح والكاري ومعجون الطماطم والفلفل الحار.
- تترك الدجاج في الخليط حوالي ساعة كحد أدنى.
- توضع الدجاجة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة أو الزيت.
- تدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقاً.
- بعد نصف ساعة يكون اللحم قد نضج تخرج الصينية من الفرن.
- يدبل البصل المقطع في الزيت.
- يضاف الفلفل الى البصل ويقلب جيداً حتى يتحمر مع البصل.
- تضاف الطماطم المقطعة وتترك حتى تذبل.
- تضاف البهارات وملح الطعام.
- بعد نصف ساعة يضاف الدجاج إلى المكونات.
- يضاف الماء ويترك الخليط على النار.
- بعد أن ينضج الأرز يضاف له خليط الدجاج والبطاطس.
القيمة الغذائية للدجاج البرياني
تحتوي حصة الدجاج البرياني وزن 205 غرام على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 292 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 9.4 غرام.
- الدهون المشبعة: 1.7 غرام.
- الدهون المتحولة: 0.1 غرام.
- الدهون غير المشبعة: 4 غرام.
- الكوليسترول: 48 ميلغرام.
- الصوديوم: 419 ميلغرام.
- إجمالي الكربوهيدرات: 31 غرام.
- الألياف الغذائية: 1.4 غرام.
- السكريات: 3.2 غرام.
- بروتين: 20 غرام.
- الكالسيوم: 26 ميلغرام.
- الحديد: 1.7 ميلغرام.
- البوتاسيوم: 461.7 ميلغرام.
