الكبدة الإسكندراني من الوجبات المصرية الشعبية المفضلة العديد من الأشخاص لمذاقها اللذيذ ومكوناتها الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم يمكن عملها بطرق ونكهات متنوعة بحسب الرغبة، ويستعرض هذا المقال بعض هذه الوصفات المميزة والمحبوبة لدى الكثير من الأشخاص.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
نورد الوصفة الأكثر شيوعاً واستخداماً في الشارع المصري لإعداد طبق الكبدة الإسكندراني الشهي المليء بالطاقة والفوائد الغذائية:
مكونات عمل الكبدة الإسكندراني
يتكون طبق الكبدة الإسكندراني من المواد والمقادير المذكورة في الأسفل، وهي:
- كبدة بقري أو دجاج تقطع شرائح (نصف كيلو جرام).
- بصل مقطع شرائح (حبتين).
- ثوم مفروم (ثلاث فصوص).
- فليفلة خضراء حارة (قرن واحد).
- زيت نباتي (ملعقتين كبيرتين).
- كمون مطحون (ملعقة صغيرة).
- كزبرة مطحونة (ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- ملح طعام (حسب الرغبة).
- عصير ليمون (حبة واحدة).
- بقدونس مفروم (للزينة).
كيف احضر الكبدة الإسكندراني
يمكن عمل طبق الكبدة الإسكندراني في البيت من خلال التقيد بالخطوات والتعليمات المرفقة، وهي:
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم ويرفع على نار متوسطة.
- ثم تضاف شرائح البصل، وتقلب جيداً حتى تذبل.
- يضاف الثوم المفروم والفليفلة الحارة وتقلب جيداً.
- تضاف شرائح الكبدة وتحرك جيداً حتى تتحمر.
- ثم يضاف كل من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والملح وتخلط المكونات جيداً.
- يضاف عصير ليمونة واحدة وترفع المقلاة عن النار.
- تقدم الكبدة الإسكندراني ساخنة مع الخبز العربي.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني فاطمة أبو حاتي
تفضل ربات البيوت عمل الكبدة الاسكندراني على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي الغنية عن التعريف، وفيما يلي نرفق كامل تفاصيل هذه الوصفة:
مكونات الكبدة الاسكندراني للشيف فاطمة أبو حاتي
لإعداد طبق الكبدة بطريقة الشيف فاطمة لابد من توافر المكونات التالية:
- كبدة عصافيري (ربع كيلو).
- ثوم مهروس (خمس فصوص).
- فليفلة رومي (حبتين).
- عصير الليمون (ملعقتين كبيرتين).
- خل (ملعقتين كبيرتين).
- زيت الذرة.
- كزبرة يابسة (ملعقة صغيرة).
- كمون مطحون (ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح طعام (حسب الرغبة).
كيف احضر الكبدة الاسكندراني للشيف فاطمة أبو حاتي
تتمثل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف فاطمة أبو حاتي التعليمات والخطوات التالية:
- يتم تتبيل الكبدة بالفلفل الأسود والكمون والكزبرة والليمون والخل ونصف كمية الثوم وتقلب المكونات جيداً.
- يوضع الزيت في إناء مناسب ويسخن على نار متوسطة.
- بعد أن يسخن الزيت تضاف الكمية المتبقية من الثوم.
- قبل أن يكسب اللون اللون البني يجب إضافة خليط الكبدة.
- ثم يضاف الفليفلة الرومي وتقلب الكبدة.
- لا يجب ترك الكبدة على النار أكثر من ربع ساعة كي لا تصبح قاسية.
- تقدم الكبدة مع سلطة الطحين والخبز الفينو.
