يعتبر الدجاج من الخيارات الأكثر شيوعا عند الأشخاص غير النباتيين، حيث هناك العديد من الوصفات الأطباق اللذيذة يشكل الدجاج مكونها الرئيسي سواء كانت طبق رئيسي أو مقبلات، ويمد الجسم بالطاقة ويعد من المصادر الطبيعية للبروتين، ويتطرق هذا المقال للبحث حول طرق طهي الدجاج غير الصحية قد تؤدي للإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، ويرفق بعض المعلومات الهامة ذات الصلة بهذا الموضوع.
طريقة لطهي الدجاج تسبب أمراض خطيرة
أكدت الدراسات والأبحاث العلمية انه هناك الكثير من الطرق الخاطئة المتبعة عند طهي الدجاج وتؤدي إلى الإضرار بالجسم والإصابة بأمراض خطيرة، ومنها:
- عدم طهي الدجاج بالكامل: وتقديمه شبه نيء قد يكون سببا في الإصابة التسمم الغذائي بسبب بكتيريا السالمونيلا والكامبيلوباكتر التي قد تبقى في الدجاج غير المطهو بالكامل.
- الطهي بدرجات حرارة منخفضة: يمكن أن يبقى الدجاج بهذه الطري نيئا من الداخل مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي بسبب البكتيريا التي تبقى في اللحم.
- الشواء المباشر على النار: طهي الدجاج بهذه الطريقة يؤدي إلى تفاعل الدهون مع الحرارة العالية وبالتالي الإصابة بالأمراض السرطانية.
- القلي العميق المتكرر: يؤذي استخدام الزيت ذاته لقلي الدجاج في كل مرة إلى الإصابة بأمراض القلب بسبب تراكم الدهون المتحولة.
كيف احضر الدجاج على الطريقة الصحيحة
هناك طرق متنوعة يمكن من خلالها لربة المنزل طهي الدجاج بشكل سليم يحد من الإصابة بالأمراض الخطيرة الناتجة عن طرق الطهى الخاطئة ومن هذه الطرق نورد:
- في البداية يجب تنظيف الدجاج جيدا بالماء البارد ويجفف بورق المطبخ.
- يتبل الدجاج حسب الرغبة والطبق المرغوب وينقع بالتتبيلة ما لا يقل عن نصف ساعة.
- تحديد طريقة الطهي، في المشويات والمقليات يجب أن تكون الشواية بدرجة متوسطة إلى عالية، وفي حال استخدام الفرن يجب ألا تقل الحرارة عن 180 درجة مئوية.
- التحقق من نضج اللحم تماما، وبشكل أدق يكون الدجاج أمنًا للاكل إذا كانت حرارته الداخلية 75 درجة مئوية.
نصائح صحية عند طهي الدجاج
فيما يلي نستعرض قائمة بأهم النصائح والإرشادات الصحية القيمة التي تساعد في الحصول على دجاج مطهي بطريقة سليمة:
- الحرص على اختيار الدجاج الخالي من الهرمونات والمضادات الحيوية.
- قبل الطهي ينصح بالتخلص من الجلد لأنه يحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة.
- تجنب القلي العميق للدجاج لأن استخدام الزيت بصورة متكررة بالقلي يؤدي للإصابة بأمراض خطيرة.
- الحرص على استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون.
- يفضل استخدم التوابل والأعشاب الطبيعية لإضافة نكهة للدجاج بدلاً من الصلصات الجاهزة التي تحتوي على الكثير من الملح والمواد الحافظة.
- يفضل تجنب الصلصات العالية بالسعرات وتناول الصلصات الطبيعية المصنوعة من مواد طازجة.
- يجب تقليل كمية الملح المستخدمة في الطهي لتجنب ارتفاع ضغط الدم.
