الطرب المشوي وهو من الأطباق الشعبية التي تجمع بين سهولة التحضير و نكهة الشواء الرائعة وسهولة التحضير، ويعد خياراً مثالياً لمختلف المناسبات، يتم تحضيره بأي نوع من أنواع اللحم، الخروف، والدجاج، والضأن، وغيرها، يتحاج الطبق تتبيلة خاصة، نعرضها في السطور القليلة القادمة.
ما هو الطرب المشوي
يعرف الطرب المشوي أنه لحم ضأن أو لحم بقري يتبل جيداً بالبهارات ويتم شويه في الفرن أو على الفحم، يتميز بقوامه الطري حيث يتم شويه ببطء مما يكسبه طعما لذيذاً جداً، وهو من الأطباق المصرية الشعبية المشهورة يستخدم كطبق رئيسي في العزومات والمناسبات.
مكونات الطرب المشوي
يمكن تحضير الطرب المشوي من خلال المكونات والمقادير المبينة أدناه:
- لحم ضأن أو لحم بقري (كيلو جرام).
- بصل مفروم (بصلتين).
- ثوم مهروس (ثلاث فصوص).
- زيت زيتون بكر (ملعقتين).
- خل تفاح (ملعقة).
- بهارات مشوية أو بهارات لحم (ملعقة كبيرة).
- كركم (ملعقة صغيرة).
- بابريكا (ملعقة صغيرة).
- كمون (ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة).
- ملح طعام (ملعقة صغيرة).
- عصير الليمون (للتنكيه).
- زبادي (نصف كوب).
طريقة عمل الطرب المشوي في البيت
اتبعي سيدتي تعليمات تحضير وصفة الطرب المشوي في البيت:
- يوضع اللحم في وعاء كبير ويضاف له البصل المفروم والثوم المهروس والكركم والبابريكا والفلفل والملح وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والزبادي وتحرك المكونات جيداً.
- يوضع الوعاء بعد تغطيته في الثلاجة حوالي ساعتين.
- يتم تسخين الشواية أو الفرن (مع الحرص على أن تكون درجة حرارة عالية أي حوالي 200 درجة مئوية).
- توضع قطع اللحم المتبلة على الشواية أو في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
- يشوى اللحم لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب.
- يقلب اللحم بانتظام من أجل الحصول على الشوي المتساوي من جميع الجوانب.
- يقدم الطرب المشوي مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي و السلطات أو المقبلات المفضلة.
القيمة الغذائية للطرب المشوي
الطرب المشوي هو طبق شهي ومغذي ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، حيث تحتوي الحصة الواحدة من الطرب المشوي على مجموعة العناصر الغذائية، والدهون والسعرات الحرارية التالية:
- السعرات الحرارية: 399 سعرة حرارية.
- الدهون: 12 جرام.
- الكوليسترول: 148 ملليجرام.
- الصوديوم: 1309 ملليجرام.
- الكربوهيدرات: 3.9 جرام.
- البروتين: 49.7 جرام.
